Je te réponds juste pour montrer que tu n'es pas seul ;-) car j'ai pas la soluce à tes soucis...
J'avoue que j'ai pour ma part laissé tomber l'idée de dual boot...J'ai tout simplement viré macOS, au final. Comme ça, pas de soucis de touche à appuyer, ou conflits entre les OSes, et l'impression sympa de booter sur un amiga et non une sorte "d'émulation" (je sais pas comment expliquer mieux).
De toute maniere le powermac, chez moi il a été acheté pour morphos ;-)